小米寿司风靡亚洲-加盟总部分享寿司食谱!寿司是亚洲传统美食之一，目前寿司正准备风靡全球，在不久的将来，寿司一定会是全球人的口味，下面小米寿司加盟总部来介绍下寿司主要材料，以及寿司的一些做法与心得。对于爱吃寿司的伙伴们，就有口福啦。是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受亚洲民众的喜爱。

　　首先要准备基本的白寿司米饭―――往煮好的米饭里，加米醋，盐，糖，拌匀。我这次用的是现买的寿司醋，没有的您也可以完全在家自己调制(下面会给出具体的制作方法)。然后从其中取一碗拌好的白寿司米饭，加韩国辣酱，酱油和几滴芝麻油并适当调下味，拌匀，即成红色的米饭。

　　寿司醋的做法如何让寿司米更加香甜：

　　米酿白醋4汤匙，盐10克，细砂糖30克，海鲜味精(没有可用鸡精代替)适量

　　把以上材料全部混匀就是我们等会儿要用的寿司醋如何让寿司米更加香甜了!

　　饭与寿司醋的比例：

　　1碗饭+1汤匙寿司醋(1杯米可煮二碗饭)

　　应在煮好饭20～25分钟后拌入醋

　　需注意的事项 ：

　　1，先将米洗净放入锅中，在空气中晾30分钟(我没有照做，据说这样蒸出的米饭口感更

　　好)。

　　2，再将海带放入锅中(我仍没照做)，按1∶1的比例加水，浸泡15分钟。

　　3，将米饭煮熟，略比平时煮的米饭硬些，这样可保持米粒不变形。

　　4，拌饭同时给米饭扇风降温，可使米粒色泽更加亮白。

　　寿司的卷法：

　　1，先按以上图示做好准备工作。

　　2，把一张做寿司用的海苔五等分，用剪刀剪成五条，把剪开的海苔小条平铺在寿司帘上，上面铺一薄层辣酱米饭，把海苔的两边向上略提，卷成一个未完全封闭的小筒。同样的法子，把剩下的四条海苔小条都卷成小筒，放旁边备用。

　　3，然后另取一整张海苔，上面铺一层拌好的白寿司米饭，同时把事先煎好的鸡蛋皮卷放在手边备用，两个小筒中间的位置放一个鸡蛋皮卷。

　　4，另外剩下的三个小筒扣在鸡蛋皮卷的两侧和中间，海苔面朝外，用手托起寿司帘，把铺了白米的海苔两端朝中间铺了小卷的地方靠拢。

　　5，如果想尝试这种卷法的话，可以参考一下这张图(里面的黄瓜条需要事先用少量盐抹一下)。抱歉没能拍下详细过程，实在换不过手来!

　　6，等两端拢在一起的时候，用寿司帘卷紧，整形。切的时候，用寿司帘卷着，只露出要切的部分，然后用刀切(要想切面更漂亮，不拖泥带水地粘上米粒和内容物，每切一刀就得擦干净刀面，并在凉开水中浸下刀面，以使刀面始终保持湿润状态)，这样可以防止切下的寿司散开变形金年会下载。

　　友情提醒

　　1)蛋皮的做法：蛋液(鸡蛋2个)加盐少许，再加入(用1小匙淀粉+3小匙凉水调成的)淀粉水2小匙，一起调匀。平底不粘锅热油少许，倒入薄薄一层蛋液金年会，成形凝结并略微有点焦黄后翻面，背面煎至同样的程度即可取出待用。

　　2)那五个小圆筒以及蛋皮卷都不要卷太粗，以免最后合起来的时候太粗，用一张完整海苔把它们卷合在一起的时候就会卷不过来了。如果不小心做得实在太粗，用一张海苔皮实在难以卷住它们的话，也不能功亏一篑地放弃，可以在“缺口”处添一层寿司米，然后剪一块跟缺口大小差不多的海苔贴上去“打补丁”即可。

　　3)如果用手抓米饭时觉得特粘手难以操作的话，可在手旁放置一碗凉开水，每次抓米饭时可先用手在水中湿一下，或者也可戴上一次性手套操作，这样你会感觉容易操作许多。

　　4)卷寿司用的竹帘和海苔片除了在网上金年会下载，很多卖场都有买，象我们上海的家乐福、易买得、沃尔玛等都能见到。里面都设有专售各种现成寿司的摊位，顺带寿司要用到的寿司醋、日式酱油、芥末、和各种增味料应有尽有!

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