粤
不得不说广州是全国餐饮消费中理性与精明的存在豆皮在火锅中的重要性分析，而把握着“市场命脉”的广州餐饮在一大批“刁钻”的食客面前不得不保持着高效的更新速度金年会官网。
在广州的餐饮市场中豆皮在火锅中的重要性分析，本地菜与外地菜是各占半壁江山。为豆皮在火锅中的重要性分析了满足“挑剔”的食客，广州的餐饮市场保持着前进的脚步不停歇，这也是餐饮市场的趋势要看广州！
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追餐饮趋势，得市场真谛
“中国餐饮看日韩
内地餐饮看广州”
餐饮市场中
广州作为前沿城市
不仅有态度有想法
更重要的是，能把握餐饮市场趋势
聚焦产品
一道菜变品牌
在广州，最常见到的就是直接把主打产品变成LOGO放在门头的店，这样将菜品变品牌的“单品店”已经成为广州餐饮中的潮流所在。
老品牌做大店，大众选择度高
在广州十年开了10家直营店老品牌，在湖南也开了4家，稳扎稳打。作为单品类主打餐厅，大鸽饭的店面积全在千平米之上，聚焦鸽子产品做出差异化。
尽管是老品牌，尽管做大店。但是“大鸽”有着一颗“小鸽”的心，不仅菜单设计有新意，产品细分也越来越精到，从50多道精简到9款菜品，虽不是特意研发，但款款经典。
做鸡煲别人都没我家好吃
专注做鸡煲，将鸡肉这个食材年轻化，充分满足了年轻人的口味和猎奇心理，日均翻台4-5次，周末翻台达7次，天天大排长龙。
选材精良，只选择2斤4两左右的文昌小母鸡，多种辅料进行搭配，制作方法也有其独到之处。口味方面，创造性地进行融合，除了传统的招牌鸡煲，还有榴莲鸡煲、小龙虾鸡煲，近期还推出了菠萝蜜鸡煲，大受欢迎。
大排档聚焦产品变品牌
椰子鸡是海南的大排档产品，2013年的广州市场对于这一产品相对陌生。但是这家店却义无反顾将椰子鸡引进广州，利用几个月的时间做调研。
以中档的价格给顾客高档的体验，是这家店最大的特点，专注在椰子鸡的产品开发，创新不同的味料，将传统口味做出无限创意。
精选食材
保质保量才好
产品，一直都是餐饮的灵魂。食材的品质保证才是在市场中站稳的根本，才能提高餐厅的溢价能力。
餐二代也有自己的调性
依旧是九毛九旗下的“二代”，专注牛腩煲产品。所谓“有舍才有得”，舍得花钱用上好牛肉食材，就能得到顾客青睐。不仅原材优质，在产品创新上也有自己的独门秘诀。
只一味牛腩煲的汤料就要熬制10小时，再加上牛腩接着煲4个小时。最新研发出来的牛腩鸳鸯煲采用15斤的铸铁锅，锅气十足。甚至还将普通牛腩汁泡饭进行升级，选用五常大米+日本锅的组合，一经推出就成爆款。
老字号时代品味新改变
不是所有牌子都敢叫“老字号”，也不是所有老字号都敢挂上“中华”俩字，但是【陶陶居】就敢。130多年的老字号，历史的沉淀与底蕴让他在广州餐饮市场中前进的脚步逐渐缓慢，但是就像跑马拉松一样，不一定快就能赢金年会客户端。
高薪聘请香港籍的点心老师傅，就是要回归传统本味，让每一个广州人都吃到正宗的茶点。在传承老手艺的前提就是先保证食材的质量，【陶陶居】每家店面都超过一千平，但是一直坚持手工制作，因为他们相信只有技术才是核心竞争力，保证了食材保证了产品品质，没有做不好的。
客家菜演绎经典
客家菜算是比较小众的品类，在广州这样一个缤纷的大市场中开了6家店之后，难进的各大商圈纷纷发来入驻邀请函，其品牌效应可见一斑。
选用最接地气的食材，用还原客家菜最本真的烹饪手法，将简单的菜品拔高品质，利润好评双高分！并且门店的装修特色明显，给顾客营造自然舒适的就餐体验，不仅装修投射客家文化，甚至每家店都是完全不同的风格，一个品牌给豆皮在火锅中的重要性分析你13种不同风格体验。
特色营销
氛围玩转粉丝
创意点子加分项
新式餐饮越来越重视营销的作用，而一个好玩又有噱头的营销策划带来的一定是爆发式回馈。而广州的一些店除了将产品聚焦成品牌之外，他们的营销点子也非常有腔调。
自嘲作为一种文化潮流已经在近两年流行挺久了，而丧文化的爆发也让这种“小确丧”式的营销文案成为热点。
在广州不乏有特点的店，一些店将自家客人给的差评全做成海报放在店里“自我欣赏”；有的店将菜单名字全换成“悲惨人物”。这种丧文化的植入确实很有噱头不过将自家特点放大进行推广，效果也不见得会差哦~
就比如下面这家店，巨大的传统烤馍炉子就这么大模大样的放在门口，让人莫名期待着里面烤馍的味道！
除了将“丧文化”植入店面，将自身提点放大之外，还有的用菜单做文章。
这家店因为老板出身教师，对于课堂有着浓厚的情感，于是便将菜单做成了小学语文课本的样式，让每一位客人都有种“哥吃的不是饭，是情怀”！
处处都有小心思的环境
餐厅的环境作为顾客的“第一印象”重要性不言而喻，一个有腔调的装修一个有氛围的场合，不论在哪儿都是引流的好方法。
·每个人都是自己人生舞台的角儿！
这家店的装修风格极具特点，以粤剧为主题将戏院时尚化搬进了购物中心，以传统文化为卖点，并且形成了鲜明的品牌风格。
不仅门头大logo独特又鲜艳，餐厅内也别具一格，用最亮眼的“梳妆台”风格营造舞台后台的氛围，食客进门就开始用手机狂拍，给品牌带来很强的宣传力，引流效果超好。
·代表色获重视，品牌符号最重要！
利用互联网思维做灵活小品牌，并且选择了卤鹅这个品类。2016年先建立了6个配送点和4个实体店外加千平米的中央厨房，这种花一年时间搭建系统，先做品牌再开门店的“冰山”策略，让其以点铺面迅速占领市场。
门店选择最亮眼的明黄色，让顾客产生品牌符号联想。将企业的品牌色贯通到门店各个细节，这种小心思也是现在快餐品牌最值得借鉴的快速打造品牌感的方式。
总结
广州的餐饮市场一直都引领着中国餐饮的走向，在产品、模式、装修等方面都走在前端。广州是美食的天下，但是有的餐饮人觉得外卖的品牌进去难金年会官网，广州的品牌走出来也不容易。但是餐饮的灵魂是什么？是产品！你的产品能俘获消费者的芳心，不管在哪儿，你都能立足。
东方美食广州趋势餐饮考察
2017年11月15-18日
深入羊城餐饮市场
为内地餐饮同行摸清市场脉络
共同探寻发展趋势
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