3·15期间如何判断牛肉的新鲜度，经《新闻夜航》记者卧底调查如何判断牛肉的新鲜度，多家自助餐厅被曝光利用合成肉、变质肉等劣质肉欺骗消费者如何判断牛肉的新鲜度，令人发指如何判断牛肉的新鲜度的种种行径使得食品安全再次成为人们热议如何判断牛肉的新鲜度的话题。

　　现如今，学习如何辨别劣质肉，敢于向无良商家提出质疑，是保护我们的合法权益最有力的武器。

　　看

　　健康、新鲜的猪肉表面光泽，有油脂，瘦肉部分呈嫩粉色或者浅红色金年会官网，切面纹理整齐、规则，肥肉部分颜色干净，整体质地较硬，有良好的弹性。

　　变质猪肉的颜色呈不正常的深红色，表面有黏性金年会官网，严重时甚至会发灰、发黑，且表面暗淡无光泽。

　　同理，新鲜的牛肉表面呈均匀的暗红色，而不新鲜的牛肉不仅没有光泽、颜色发暗，白色脂肪处有时还会呈现黄绿色。

　　闻

　　变质的肉闻起来血腥气更浓，甚至还会散发出令人不适的腐臭味。

　　经过解冻后的变质肉往往肌肉干枯发黑，表面分布有不规则的氧化斑点，与新鲜肉解冻后的色泽、气味、含水量都有着较明显的差距。

　　摸

　　新鲜肉富有弹性，用手指按压后会恢复原状，表面干爽或者微湿，但是触摸时并不黏手。

　　而变质肉表面发黏，按压后恢复困难。其次，注水肉纤维松散，因而也会出现弹性差的情况。

　　外出就餐时，我们难免会遇到商家以次充好，用鸭肉合成肉充当羊肉、牛肉的现象。

　　事实上，合成肉的肉质松散、易碎，且为了口感逼真添加了多种添加剂，对人体危害极大，所以消费者应对此打起十二分的精神，以防上当受骗。